Notre élevage
Une viande meilleure, et nous pouvons le prouver
Du champ à l’étal, Brigitte & Daniel maîtrisent tout le processus de production de la viande de bœuf, à Bombaye, au cœur du Pays de Herve.
La qualité commence dans la prairie
En 2016, nous avons fait un choix simple : produire et manger une viande dont l’origine et la qualité sont connues et contrôlées. Daniel a relancé l’élevage, Brigitte s’est formée au métier de bouchère. Aujourd’hui, une même main suit l’animal de la naissance à la découpe.
C’est ce contrôle de bout en bout — l’alimentation, le rythme, la découpe et la transformation dans nos propres ateliers — qui donne à notre viande son goût et sa fiabilité.
Quatre engagements qui font la différence
01
Un croisement unique
Notre bœuf naît d'un croisement réfléchi Blanc Bleu × Blonde d'Aquitaine × Pie Noire. La rusticité, la finesse de grain et le persillé réunis dans une même bête.
02
Autonomie fourragère
Nous produisons nous-mêmes l'alimentation de nos animaux. Nous savons exactement ce qu'ils mangent, parce que c'est nous qui le cultivons.
03
Pâturage bio
Nos bovins profitent des prairies bio durant l'été et sont nourris exclusivement d'herbe et de foin l'hiver. Ni pression, ni raccourci.
04
Le porc au petit-lait
Nos porcs, d'un partenaire de confiance, sont principalement nourris de sous-produits de laiterie : petit-lait et bas-beurre.
Nos pièces
Ce que cet élevage met dans votre assiette
Le bœuf de la ferme
Pauvre en graisses et en calories, riche en fer, zinc, protéines et vitamine B.
Voir sur la carte →La côte à l'os
La pièce de partage par excellence, maturée pour révéler toute sa tendreté.
Voir sur la carte →L'américain préparé
Haché de notre bœuf, préparé maison le jour même.
Voir sur la carte →La charcuterie maison
Pâté, saucisson, pain de viande et tête de veau, fumés et préparés sur place, sans colorant ni conservateur.
Voir sur la carte →Le porc
Rôti, côtes, lard et saucisses, d'un élevage nourri au petit-lait.
Voir sur la carte →Colis & assortiments
Colis de viande et assortiments barbecue, à composer selon la saison.
Voir sur la carte →
Questions fréquentes
D'où vient votre viande de bœuf ?
Exclusivement de notre propre élevage, à Bombaye (Dalhem). Brigitte & Daniel maîtrisent tout le processus, de la naissance des bêtes à la découpe.
Qu'est-ce que l'autonomie fourragère ?
Nous produisons nous-mêmes l'alimentation de nos animaux. Nous savons exactement ce qu'ils mangent, parce que c'est nous qui le cultivons.
Votre bœuf est-il élevé à l'herbe ?
Oui. Nos bovins profitent de pâturages bio durant l'été et sont nourris exclusivement d'herbe et de foin en période hivernale.
Proposez-vous des colis de viande ?
Oui, des colis de viande et des assortiments barbecue, à composer selon la saison. Une boutique en ligne en click & collect arrive prochainement.
Commandez en ligne, retirez en boucherie
Notre boutique click & collect arrive très bientôt : réservez vos viandes, colis et plats traiteur en quelques clics.