Notre élevage
Une viande meilleure, et nous pouvons le prouver
Du pré à la bouche, Brigitte & Daniel maîtrisent tout le processus de production de la viande de bœuf, à Bombaye, au cœur du Pays de Herve.
La qualité commence dans la prairie
En 2018, nous avons fait un choix simple : produire et manger une viande dont l’origine et la qualité sont connues et contrôlées. Daniel a relancé l’élevage, Brigitte s’est formée au métier de bouchère. Aujourd’hui, une même main suit l’animal de la naissance à la découpe.
C’est ce contrôle de bout en bout — l’alimentation, le rythme, la découpe et la transformation dans nos propres ateliers — qui donne à notre viande son goût et sa fiabilité.
Nous exigeons une qualité supérieure pour tous nos produits : ils sont frais et fabriqués de semaine en semaine, jamais stockés.
Quatre engagements qui font la différence
01
Un croisement unique
Notre bœuf naît d'un croisement judicieux Blanc Bleu × Blonde d'Aquitaine × Pie Noire. La rusticité, la finesse de grain et le persillé réunis dans une même bête.
02
Autonomie fourragère
Nous produisons nous-mêmes l'alimentation de nos animaux. Nous savons exactement ce qu'ils mangent.
03
Élevage raisonné
Nos bovins profitent des prés durant l'été et sont nourris exclusivement d'herbe et de foin l'hiver. Ni pression, ni raccourci.
04
Le porc de qualité supérieure
Nos porcs viennent d'un partenaire de confiance, sélectionné pour une viande de qualité supérieure.
Nos pièces
Ce que cet élevage met dans votre assiette
Le bœuf de la ferme
Pauvre en graisses et en calories, riche en fer, zinc, protéines et vitamine B.
Voir sur la carte →La côte à l'os
La pièce de partage par excellence, taillée dans le bœuf de notre élevage.
Voir sur la carte →L'américain préparé
Haché de notre bœuf, préparé maison le jour même.
Voir sur la carte →La charcuterie maison
Pâté, saucisson, pain de viande et tête de veau, fumés et préparés sur place. Beaucoup de nos produits sont sans nitrites.
Voir sur la carte →Le porc
Rôti, côtes, lard et saucisses, d'un élevage partenaire de qualité supérieure.
Voir sur la carte →Colis & assortiments
Colis de viande et assortiments barbecue, à composer selon la saison.
Voir sur la carte →
Notre charcuterie
Beaucoup de nos produits sont sans nitrites
Nous fabriquons notre charcuterie et nos salaisons sur place, dans notre atelier et notre fumoir. Sans colorant, sans conservateur — et pour un grand nombre de références, sans nitrites.
Tous nos produits sont frais et fabriqués de semaine en semaine. C’est la contrepartie d’une qualité supérieure : on produit ce qui se vend, au rythme de la boucherie.
- · Saucisson « Du Pré à la Bouche » sans nitrite
- · Jambon maison sans nitrite
- · Pâté crème sans nitrite
Questions fréquentes
D'où vient votre viande de bœuf ?
Exclusivement de notre propre élevage, à Bombaye (Dalhem). Brigitte & Daniel maîtrisent tout le processus, de la naissance des bêtes à la découpe.
Qu'est-ce que l'autonomie fourragère ?
Nous produisons nous-mêmes l'alimentation de nos animaux. Nous savons exactement ce qu'ils mangent.
Votre bœuf est-il élevé à l'herbe ?
Oui. Nous pratiquons un élevage raisonné : nos bovins profitent des prés durant l'été et sont nourris exclusivement d'herbe et de foin en période hivernale.
Avez-vous des produits sans nitrites ?
Oui, beaucoup de nos produits sont sans nitrites : saucisson « Du Pré à la Bouche », jambon maison, pâté crème et d'autres références de notre charcuterie. Demandez-nous en boucherie, nous vous orientons.
Vos produits sont-ils frais ?
Oui. Tous nos produits sont frais et fabriqués de semaine en semaine, dans nos propres ateliers.
Proposez-vous des colis de viande ?
Oui, des colis de viande et des assortiments barbecue, à composer selon la saison. Vous pouvez les réserver sur notre boutique en ligne en click & collect, puis les retirer à la boucherie.
Commandez en ligne, retirez en boucherie
Réservez vos viandes, colis et plats traiteur en quelques clics sur notre boutique click & collect, et retirez-les à la boucherie.