Tout commence dans une ferme familiale du 18e siècle, au cœur du village de Bombaye. Pendant des générations, on y a travaillé la terre et élevé du bétail. En 2016, Brigitte & Daniel décident d’écrire la suite de cette histoire à leur façon.
Leur conviction est simple : produire et manger une viande dont l’origine et la qualité sont connues et contrôlées. Daniel relance l’élevage en autonomie fourragère ; Brigitte suit une formation en boucherie. À eux deux, ils décident de gérer l’ensemble du processus, du pré à l’étal.
« Savoir d’où vient ce que l’on mange. C’est tout le sens de notre boucherie. »
Pour accueillir la boucherie, une ancienne grange est entièrement réaménagée : un fumoir, deux chambres froides, un atelier réfrigéré pour la découpe des carcasses, et un second atelier dédié à la fabrication de la charcuterie.
La boucherie « Du Pré à la Bouche » ouvre ses portes le 2 juin 2018. Depuis, on y trouve la viande de bœuf de l’élevage, du porc, de la volaille, une charcuterie maison sans colorant ni conservateur, des plats traiteur et des colis — au rythme des saisons et des capacités de production.
Quelques repères
- 2016
- Décision d’ouvrir une boucherie alimentée par l’élevage familial.
- 2018
- Ouverture de la boucherie à la ferme, le 2 juin.
- Aujourd’hui
- Du pré à l’étal, un savoir-faire maîtrisé de bout en bout.